炸东西的油脏了怎么办

炸过食物后的油如果脏了，可以采取以下方法处理：

1. 过滤杂质：使用滤网或干净的布袋过滤掉油中的食物残渣，这是最基础的清洁方法。确保过滤工具干净，避免二次污染。

2. 冷却沉淀：将炸过食物的油放置冷却，让食物残渣和油脂分离。待油冷却后，上层的油会相对清澈，可以将上层油倒入干净的容器中，留下底部的杂质。

3. 洗涤处理：将油加热至微温，加入一些面粉或生粉，搅拌均匀后静置一段时间，面粉会吸附油中的杂质。然后过滤掉面粉，油会变得清澈。

4. 洗涤剂清洁：在油中加入少量的中性洗涤剂，搅拌均匀后静置，洗涤剂会与油中的油脂分离，然后过滤掉洗涤剂和杂质。注意洗涤剂要少量，且必须充分清洗，避免残留。

5. 碱水处理：将油加热至微温，加入适量的食用碱，搅拌均匀后静置，碱会中和油中的酸性物质，然后过滤掉沉淀物。使用后要彻底清洗油，避免碱味残留。

6. 使用活性炭：将活性炭放入油中，活性炭会吸附油中的杂质和异味。静置一段时间后，过滤掉活性炭。

7. 换新油：如果油已经严重污染，或者炸过过于油腻、味道重的食物，建议直接更换新油，以保证食品质量和健康。

1、炸东西的油可以重复用几次

炸东西的油可以重复使用，但要注意油的使用次数和状态。一般来说，炸过一次食物的油可以再用1-2次，但要注意以下几点：

1. 温度控制：炸食物时，油温不宜过高，过高的温度会加速油的氧化，缩短其使用寿命。

2. 储存条件：炸过食物的油应储存在阴凉干燥处，避免阳光直射，防止氧化和酸败。

3. 油的状态：观察油的颜色和气味，如果油变得浑浊、颜色加深，或者有异味，说明油已经劣化，不宜再用。

4. 食物类型：炸过油腻、味道重的食物（如炸鸡、炸薯条）的油，由于食物残渣和味道的残留，不宜重复使用过多次数。

2、炸东西的油如何保存

炸东西的油保存方法如下：

1. 冷却后储存：炸完食物后，先让油冷却至室温，再进行储存，避免水分进入油中，引发油的酸败。

2. 密封容器：使用干净、干燥的密封容器储存，防止空气、水分和灰尘进入，加速油的氧化。

3. 避光存放：油应存放在阴凉、避光的地方，阳光会加速油的氧化过程。

4. 分装使用：如果油量较大，可以分装成小份，每次使用时只取出需要的量，减少油与空气接触的机会。

5. 避免反复加热：炸过食物的油在储存过程中应避免反复加热，这会加速油的劣化。

通过上述方法，炸过食物的油可以得到适当的清洁和保存，但为了健康和口感，建议不要过度重复使用。