自己做的奶酪能放多久

自制奶酪的保质期取决于制作方法、储存条件以及奶酪的类型，一般在1-6个月不等。

1. 制作方法：

自制硬质奶酪（如切达、帕尔马森）：如果在适当的条件下储存（冷藏、密封），这类奶酪可以保存数月甚至一年。随着老化，奶酪的味道和质地会有所变化，但只要没有发霉，通常仍可食用。

自制软质奶酪（如蓝纹奶酪、布里）：这类奶酪的保质期通常较短，因为它们的水分含量较高，更容易滋生细菌。在冰箱中，它们通常可以保存1-2周。

自制半硬质奶酪（如莫扎里拉）：这类奶酪的保质期通常在1-3个月，取决于制作和储存条件。

2. 储存条件：

温度：奶酪应储存在冰箱的最冷部分，通常在4-8℃（39-46°F）之间，以减慢细菌生长。

湿度：奶酪应储存在湿度适中的环境中，避免过湿导致霉菌生长。可以将奶酪放在塑料袋或密封容器中，但要确保奶酪表面不会直接接触水分。

避光：尽管奶酪的保质期受光照影响较小，但避免阳光直射有助于保持其风味。

3. 奶酪类型：

自制新鲜奶酪（如羊奶奶酪、马苏里拉）：这类奶酪通常在制作后几天内食用最佳，因为它们没有经过成熟处理，保质期较短，约1-2周。

自制成熟奶酪：这类奶酪在制作后需要一段时间的成熟，保质期通常较长，可达数月。

4. 检查奶酪是否变质：

观察：奶酪表面是否有霉斑或变色。

嗅闻：新鲜的奶酪应有淡淡的乳香，如果闻到酸臭或发霉味，可能已经变质。

触摸：奶酪表面应光滑，如果感觉黏腻或软烂，可能已腐败。

1、如何延长自制奶酪的保质期

延长自制奶酪保质期的方法包括：

1. 合适的储存容器：使用透气性良好的蜡纸、羊皮纸或特殊的奶酪储存袋，以保持适当的湿度，防止水分过多或过少。

2. 分割储存：如果奶酪较大，可以分割成小块，减少暴露在空气中的面积，减缓氧化和细菌生长。

3. 定期检查：定期检查奶酪的状态，一旦发现变质迹象，立即处理或食用。

4. 冷冻：对于不能立即食用的硬质奶酪，可以冷冻保存，但冷冻会改变奶酪的质地，解冻后可能不如新鲜奶酪口感细腻。

2、自制奶酪发霉了还能吃吗

如果自制奶酪发霉，通常不建议食用。霉菌可能产生有害的霉菌毒素，即使去除表面的霉斑，内部也可能存在毒素。为了健康考虑，最好丢弃发霉的奶酪，避免食用。

自制奶酪的保质期取决于多种因素，通过正确的制作方法、储存条件和定期检查，可以延长其保存时间。然而，一旦发现奶酪变质或发霉，应立即停止食用，以确保食品安全。