白果猪肚鸡汤怎么煲

白果猪肚鸡汤的煲制方法如下：

材料准备：

1. 猪肚1个

2. 白果（银杏）50克

3. 枸杞20克

4. 老母鸡半只

5. 姜3片

6. 料酒适量

7. 清水适量

8. 盐适量

步骤：

1. 处理猪肚：将猪肚内外洗净，用盐和淀粉反复搓洗，去除黏液和异味，然后用清水冲洗干净。将猪肚放入沸水中焯水，捞出切片备用。

2. 处理白果：白果去壳去皮，用热水浸泡片刻，去掉苦涩味。枸杞用清水浸泡备用。

3. 准备鸡：老母鸡清洗干净，剁成块，放入沸水中焯水，去掉血水和杂质，捞出备用。

4. 煲汤：将猪肚、鸡块、白果、姜片放入砂锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

5. 调味：炖煮约1.5小时后，加入枸杞，继续炖煮30分钟。最后加入适量的盐调味，炖煮5分钟即可。

6. 出锅：关火，稍微冷却后，将汤倒入碗中，撒上少许葱花或者香菜，即可享用。

注意事项：

1. 猪肚的清洗非常重要，一定要去除干净黏液和异味，否则会影响汤的口感。

2. 白果的苦涩味需要去除，否则会影响汤的口感，浸泡后可以去掉大部分苦味。

3. 炖汤时，先大火烧开，再转小火慢炖，这样可以更好地熬出汤的鲜美。

4. 盐要在最后加入，过早加盐会使蛋白质凝固，影响汤的口感和营养。

1、猪肚的功效与作用

猪肚，即猪的胃，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，具有以下功效与作用：

1. 健脾养胃：猪肚性温，有补中益气、健脾养胃的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状有一定的改善作用。

2. 补虚益肾：猪肚含有丰富的营养成分，能滋补肾气，对于肾虚引起的腰膝酸软、遗精、尿频等有一定的辅助治疗效果。

3. 增强免疫力：猪肚中的蛋白质和微量元素能促进免疫细胞的生成，增强机体的免疫力，提高抵抗力。

4. 美容养颜：猪肚中的胶原蛋白有助于皮肤保持弹性，对于改善皮肤干燥、皱纹等有一定的帮助。

5. 补血益气：猪肚富含铁质，有助于改善贫血症状，增强血液的携氧能力，使面色红润。

6. 促进乳汁分泌：猪肚对于哺乳期妇女有促进乳汁分泌的作用，有助于婴儿的营养摄取。

2、白果的食用禁忌

白果，即银杏的种子，虽然营养丰富，但也有一定的食用禁忌：

1. 不宜过量：白果含有一定量的氢氰酸，过量食用可能导致中毒，一般成人每日食用量不宜超过10颗，儿童更应减量。

2. 生食危险：生白果中的氢氰酸含量较高，生食可能导致中毒，必须熟食。

3. 过敏反应：部分人对白果过敏，食用后可能出现皮疹、呼吸困难等症状，应避免食用。

4. 孕妇禁食：白果有滑胎作用，孕妇应避免食用以防流产。

5. 肾病患者慎食：白果中的钾含量较高，肾功能不全者食用可能加重肾脏负担。

6. 与药物交互作用：白果可能与某些药物产生交互作用，如抗凝血药物，食用前最好咨询医生。

白果猪肚鸡汤不仅美味，而且营养丰富，具有滋补养胃、益肾补虚的功效。在享受美食的同时，也应注意适量食用，遵循健康饮食原则。