米香型白酒又称为什么白酒

米香型白酒又称蜜香型白酒。

米香型白酒是中国白酒中的一个重要香型，主要以大米为原料，通过独特的固态发酵工艺酿制而成。其典型特点是酒体醇厚、蜜香清雅、入口绵甜、回味悠长，具有显著的米香和优雅的发酵香。米香型白酒的代表酒种有桂林三花酒、全州湘山酒、广东玉冰烧等，其中桂林三花酒被誉为“米酒之王”，在国内外享有较高的声誉。

米香型白酒的酿制工艺中，大米经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等步骤，使得酒体中富含多种酯类、醇类和有机酸，这些成分共同构成了米香型白酒独特的风味。在发酵过程中，米香型白酒通常使用特制的酒曲，如小曲或麸曲，这些酒曲中的微生物群落有助于产生丰富的香气物质。

与浓香型、酱香型等其他香型白酒相比，米香型白酒的发酵时间相对较短，酒精度数适中，口感更加清爽，适合大多数人的口味。米香型白酒的风格特点使其在餐桌上常作为佐餐酒，尤其在南方地区，米香型白酒更是餐桌上的常客，与当地菜肴的搭配相得益彰。

1、米香型白酒和清香型白酒的区别

米香型白酒和清香型白酒虽然都是中国白酒的典型香型，但它们在原料、发酵工艺、口感和风味上有显著的区别：

1. 原料：米香型白酒主要以大米为原料，而清香型白酒则以高粱为主，辅以小麦、豌豆等。

2. 发酵工艺：米香型白酒采用固态发酵，而清香型白酒则多采用固液结合或液态发酵。

3. 风味特点：米香型白酒以蜜香为主，口感醇厚、绵甜，有独特的发酵香；清香型白酒则以乙酸乙酯为主要香气成分，酒体清雅、纯净，具有典型的高粱香气。

4. 酒体风格：米香型白酒酒体较轻，口感偏甜，适合日常饮用；清香型白酒酒体较重，香气持久，适合品鉴。

5. 地域特色：米香型白酒主要产自南方，如广西、广东等地；清香型白酒则以山西为代表，如汾酒等。

了解这些区别，有助于消费者根据个人口味和场合选择合适的白酒品种。

2、米香型白酒的代表品牌

米香型白酒的代表品牌除了前面提到的桂林三花酒、全州湘山酒、广东玉冰烧外，还有以下一些知名品牌：

1. 桂林三花：桂林三花酒是米香型白酒的典型代表，以其独特的蜜香和醇厚口感著称，是中国国家地理标志产品。

2. 全州湘山：产自广西全州，湘山酒以其清雅的米香和细腻的口感受到消费者的喜爱。

3. 广东玉冰烧：广东地区的特色米香型白酒，以其独特的冰烧工艺和醇厚的酒体而闻名。

4. 湖南武陵酒：武陵酒是湖南的名酒，以大米为主要原料，具有独特的米香和果香。

5. 江西四特酒：四特酒产自江西，以“特香”著称，是米香型白酒的另一代表品牌。

这些品牌在米香型白酒中具有较高的知名度和市场占有率，深受消费者喜爱。

米香型白酒，以其独特的蜜香和清爽口感，在中国白酒的大家庭中占据一席之地，不仅体现了中国传统酿酒工艺的精妙，也展现了不同地域的酿酒文化特色。