大红袍是大叶茶还是小叶茶

大红袍属于大叶茶。

大红袍，原产于中国福建省武夷山，是中国十大名茶之一，属于乌龙茶类。乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，具有独特的香气和滋味。大红袍的茶叶叶片较大，通常呈椭圆形，色泽深绿且富有光泽，叶底肥厚，因此从叶片大小上来看，它属于大叶茶。

大红袍的制作工艺包括萎凋、做青、揉捻和烘焙等步骤。其中，做青是决定茶叶发酵程度的关键环节，通过控制茶叶的水分蒸发和氧化程度，使得茶叶的香气、滋味和色泽达到最佳状态。大红袍的发酵程度适中，既有绿茶的清新，又有红茶的醇厚，形成了其独特的风味。

大叶茶一般指的是叶片较大的茶树品种，如云南大叶种、福建大叶种等，它们的叶片通常比小叶种茶叶大，含有较高的茶多酚和咖啡碱，因此茶汤滋味浓烈，香气独特。而小叶茶，如西湖龙井、碧螺春等，叶片较小，茶汤滋味相对清淡，香气优雅。

综上所述，大红袍因其叶片较大，且属于乌龙茶类，所以它被归类为大叶茶。其丰富的口感和独特的岩骨花香，使其在茶文化中享有极高的声誉。

大红袍的制作工艺

大红袍的制作工艺精细复杂，主要包括以下几个步骤：

1. 萎凋：将采摘下的新鲜茶叶摊放在竹筛或萎凋室内，让其自然失水，叶片变软，初步散发出茶香。

2. 做青：将萎凋后的茶叶进行摇青和静置，通过控制温度、湿度和时间，使茶叶进行适度的发酵，形成乌龙茶特有的香气和滋味。

3. 揉捻：将做青后的茶叶进行揉捻，使茶叶细胞破裂，茶汁外溢，同时茶叶形状得以固定，便于后期的干燥和保存。

4. 烘焙：经过揉捻的茶叶需要进行多次烘焙，以蒸发掉多余的水分，定型并进一步发展香气。烘焙的火候和时间需要严格控制，以确保茶叶的品质。

5. 冷却与包装：烘焙后的茶叶需要冷却，然后进行筛选，去除杂质和不合格的茶叶，最后进行包装，以保持茶叶的新鲜度和香气。

大红袍的制作工艺独特，对环境和技艺要求极高，因此其产量相对较少，品质上乘，深受茶客喜爱。

大红袍作为大叶茶的代表，其独特的制作工艺和卓越的品质，使其在中国茶文化中占据着举足轻重的地位。