香酥鸡蛋卷的配方

香酥鸡蛋卷的配方如下：

材料：

1. 鸡蛋：3个

2. 面粉：50克

3. 白砂糖：20克

4. 植物油：适量

5. 泡打粉：1/2小勺（约2.5克）

6. 盐：少许

7. 水：适量

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。

2. 加入面粉和泡打粉，用筛子过筛后，慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，避免出现面疙瘩。

3. 加入少许盐，继续搅拌均匀，然后慢慢加入水，调整面糊的浓稠度，以能流动但不易滴落的状态为宜。

4. 热锅凉油，用厨房纸巾或刷子在锅底均匀涂抹一层薄油，防止面糊粘锅。

5. 倒入适量面糊，转动锅子，使面糊均匀铺满锅底，形成薄薄的一层。

6. 待面糊表面开始凝固，边缘微微翘起时，用铲子轻轻翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色。

7. 煎好的鸡蛋饼趁热卷起，用锡纸或湿布包裹住，保持形状，待冷却后即可切段食用。

1、香酥鸡蛋卷的变种做法

1. 蔬菜鸡蛋卷：在面糊中加入切碎的蔬菜，如胡萝卜、菠菜、甜椒等，增加营养和口感。

2. 肉松鸡蛋卷：在卷起鸡蛋饼时，撒上一层肉松，增加咸香口感。

3. 香菇鸡蛋卷：提前将香菇泡发，切碎后与鸡蛋液混合，煎制时可加入少许酱油，增添风味。

4. 奶酪鸡蛋卷：在卷起鸡蛋饼时，撒上一层切碎的奶酪，煎至奶酪融化，口感更佳。

5. 豆沙鸡蛋卷：在卷起鸡蛋饼时，涂抹一层豆沙，甜咸搭配，别有一番风味。

2、香酥鸡蛋卷的保存方法

香酥鸡蛋卷由于含有水分和油脂，不适宜长时间保存。最好的食用方式是现做现吃，以保持其最佳口感。如果需要保存，可以将冷却后的鸡蛋卷用保鲜膜或密封袋包好，放入冰箱冷藏，可保存1-2天。再次食用时，可以放入烤箱或微波炉加热，恢复其酥脆口感。

香酥鸡蛋卷是一道简单易做、营养丰富的家常美食，通过不同的食材搭配，可以变化出各种风味，满足不同口味的需求。