大米发臭了还能吃吗

大米发臭了通常不能吃，因为这可能是由于霉变、细菌或虫害导致的，食用发臭大米可能存在健康风险。

大米发臭的原因可能有以下几种：

1. 霉变：大米在储存过程中，如果受潮或保存不当，可能会滋生霉菌，产生霉变。霉变的大米会产生一种叫做黄曲霉素的强致癌物质，食用后可能对肝脏造成严重伤害。

2. 细菌或病毒感染：如果大米在加工、储存或运输过程中受到污染，细菌或病毒可能在大米中繁殖，导致发臭。食用这类大米可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

3. 虫害：大米中可能有米虫或其它昆虫的卵或幼虫，它们的活动和排泄物可能产生异味。尽管这些虫害通常不会对人体造成直接伤害，但发臭的大米表明其质量已严重下降，不建议食用。

4. 过期：如果大米存放时间过长，超过保质期，可能会产生异味，这通常是由于脂肪氧化或微生物活动导致的。尽管发臭可能不直接有害，但营养价值已大大降低，口感也会变差。

因此，当大米发臭时，最安全的做法是丢弃，以避免潜在的健康风险。为了防止大米发臭，平时应确保大米的储存环境干燥、通风，避免阳光直射，最好将大米存放在密封容器中，并定期检查。

1、大米发霉了还能吃吗

大米发霉的情况比发臭更为严重，因为霉变通常伴随着黄曲霉素的产生。黄曲霉素是一种强致癌物质，即使经过烹饪也无法完全破坏。食用发霉大米可能导致急性或慢性肝损伤，甚至引发肝癌。因此，一旦发现大米发霉，应立即丢弃，切勿冒险食用。同时，要注意改善大米的储存条件，防止霉变发生。

2、大米发黄还能吃吗

大米发黄可能是因为储存不当导致的氧化变质，也可能是米虫或虫卵污染。如果大米发黄，但没有异味，可能是由于氧化，此时大米的营养成分有所下降，但通常不会对健康造成直接威胁。然而，如果大米发黄且伴有异味，可能是由于虫害或霉变，此时就不建议食用。为了确保食品安全，建议购买质量可靠的大米，并妥善储存，避免发黄现象发生。

总的来说，大米发臭是不安全的，应避免食用。为了保障健康，正确的储存和定期检查大米的质量是十分重要的。