家中用电饭锅自制蛋糕

用电饭锅自制蛋糕的步骤如下：

1. 准备材料：低筋面粉150克，鸡蛋3个，细砂糖100克，牛奶50毫升，玉米油30毫升，泡打粉1小勺，香草精少许（可选）。

2. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋打入碗中，用蛋黄分离器将蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的容器中。

3. 打发蛋清：在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至起泡，然后逐渐加入细砂糖，转中高速继续打发，直到蛋清打至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋清能形成直立的小尖角。

4. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、玉米油、香草精（如果使用），用打蛋器搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免面粉起筋。

5. 混合蛋黄蛋白：将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，切勿画圈搅拌，以免蛋白消泡。拌匀后，将剩余的蛋白霜分两次倒入，同样翻拌均匀。

6. 倒入电饭锅：将混合好的蛋糕糊倒入已经抹油的电饭锅内胆，轻轻震几下，排出大气泡。盖上锅盖，按下煮饭键，等待电饭锅自动跳到保温状态。

7. 补烤：保温状态后，用湿布盖住出气孔，继续保温10分钟，然后打开锅盖，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出干净，说明蛋糕已经熟透。若牙签上有粘稠物，可再次按下煮饭键，保温5分钟后检查，直至牙签干净。

8. 出锅冷却：蛋糕熟透后，立即倒扣在烤网上，待完全冷却后，脱模即可。

1、电饭锅蛋糕如何防止底部糊

1. 预热电饭锅：在倒入蛋糕糊前，先将电饭锅预热一会儿，这样可以避免底部过早糊掉。

2. 铺油纸：在电饭锅内胆底部铺一层油纸，既能防止蛋糕粘底，又能避免底部过热糊掉。

3. 调整火力：在蛋糕快烤熟时，可以尝试降低电饭锅的火力，或者在蛋糕表面盖一层锡纸，防止蛋糕顶部烤焦而底部还没熟。

4. 调整时间：根据自家电饭锅的特性，适当调整保温时间，避免蛋糕长时间处于高温状态。

2、电饭锅蛋糕如何更松软

1. 蛋白打发：确保蛋白打发至硬性发泡，这样蛋糕体才能有足够的支撑力，变得松软。

2. 混合手法：翻拌蛋黄糊和蛋白霜时，要轻柔且快速，避免消泡，这样蛋糕体才会更蓬松。

3. 泡打粉：适量的泡打粉能帮助蛋糕发起来，但不要过量，以免影响口感。

4. 温度控制：电饭锅的保温温度和时间要适宜，过高或过长的保温时间都可能导致蛋糕内部过干，影响松软度。

用电饭锅自制蛋糕，只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣。