开花大馒头怎么做的

开花大馒头的制作方法如下：

材料准备：

1. 面粉500克

2. 干酵母5克

3. 温水250毫升

4. 白糖50克

5. 红枣、葡萄干等馅料适量

6. 红曲粉或食用色素少许（用于染色）

步骤：

1. 酵母发酵：将干酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分激活。

2. 和面：将面粉倒入大碗中，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。

3. 准备馅料：红枣去核切丁，葡萄干洗净备用。可以根据个人喜好选择其他馅料，如豆沙、芝麻等。

4. 分割面团：将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分成若干份，每份面团擀成圆形面皮。

5. 包馅：在面皮中央放入适量馅料，然后像包包子一样收口，捏紧封口，确保馅料不会漏出。

6. 造型：将包好馅的面团轻轻压扁，用刀在面团表面划出几道口子，注意不要划穿底部，以便于发酵时“开花”。

7. 染色：如果需要染色，可以将少许红曲粉或食用色素溶于少量水中，用刷子轻轻刷在面团表面，增加视觉效果。

8. 二次发酵：将做好的馒头放入蒸锅中，保持一定的间距，盖上锅盖，进行二次发酵，约15-20分钟，馒头体积再次膨胀。

9. 蒸制：大火烧开后转中火，蒸15-20分钟，关火后不要立即开盖，焖5分钟再慢慢揭开，防止馒头突然遇冷回缩。

10. 完成：将蒸好的开花大馒头取出，放在冷却架上，待完全冷却后即可食用。

1、开花大馒头的保存方法

开花大馒头冷却后，可以按照以下方法进行保存：

1. 室温保存：如果短期内能吃完，可以将馒头放在通风干燥的室温环境下，避免阳光直射，最好用纱布或保鲜膜盖住，防止干燥和尘埃。

2. 冰箱冷藏：如果需要保存较长时间，可以将馒头放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏室，保存时间一般为3-5天。

3. 冷冻保存：如果想保存更长时间，可以将馒头冷冻。先将馒头室温冷却，然后放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷冻室，食用前需要提前取出解冻，再蒸一下恢复口感。

2、开花大馒头的变种做法

开花大馒头可以进行多种创新，如：

1. 彩色馒头：除了红曲粉，还可以使用菠菜汁、胡萝卜汁等天然食材调色，制作出五彩斑斓的馒头。

2. 口味变化：馅料可以多样化，如红豆沙、紫薯泥、奶黄等，满足不同口味需求。

3. 造型创新：除了传统的圆形，还可以尝试制作成卡通形象、花朵形状等，增加趣味性。

4. 添加坚果：在面团中加入碎核桃、杏仁等坚果，增加口感层次。

开花大馒头不仅美味，而且制作过程富有创意，可以根据个人喜好进行各种变化，是家庭聚会或节日庆典时的不错选择。