马齿菜蒸馒头菜馍怎么做的

马齿菜蒸馒头（菜馍）的制作方法如下：

材料：

1. 马齿菜：300克

2. 面粉：500克

3. 温水：适量

4. 酵母粉：5克

5. 盐：适量

6. 葱花：适量

7. 食用油：适量

8. 调味料（可根据个人口味选择，如酱油、香油、五香粉等）

步骤：

1. 准备马齿菜：将新鲜的马齿菜摘去老叶和根部，清洗干净，用开水焯水，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。

2. 制作面团：将酵母粉加入温水中搅拌均匀，静置5分钟让酵母活化。然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成面絮。揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

3. 调馅：将切好的马齿菜放入大碗中，加入适量的盐、葱花、食用油和调味料，搅拌均匀，让马齿菜充分吸收调料的味道。

4. 包馒头：发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形面皮，包入适量的马齿菜馅，捏紧收口，做成馒头形状。

5. 二次发酵：将包好的馒头放在蒸锅的蒸笼布上，盖上锅盖，进行二次发酵，约15-20分钟，馒头体积变大，轻按表面能迅速回弹即可。

6. 蒸制：大火烧开蒸锅中的水，将二次发酵好的馒头放入蒸锅，中火蒸15-20分钟。关火后，不要立即开盖，让馒头在锅内静置5分钟，再慢慢打开锅盖，防止馒头突然遇冷回缩。

7. 完成：取出蒸好的马齿菜馒头，放在盘子上，待稍微冷却后即可享用。

1、马齿菜的其他吃法

马齿菜除了可以做蒸馒头，还有多种美味的吃法：

1. 凉拌马齿菜：将马齿菜焯水后过冷水，挤干水分，加入蒜末、醋、酱油、香油、盐等调料拌匀即可。

2. 马齿菜炒蛋：将马齿菜切碎，与打散的鸡蛋混合，加入适量盐，热锅凉油炒至鸡蛋凝固即可。

3. 马齿菜豆腐汤：将马齿菜与嫩豆腐一起炖煮，加入盐、鸡精调味，汤品鲜美又营养。

4. 马齿菜馅饺子：将马齿菜与猪肉或牛肉混合，制成馅料，包入饺子皮中，煮熟后食用。

这些吃法既保留了马齿菜的营养价值，又丰富了餐桌的口感。

2、马齿菜的营养价值

马齿菜富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等。它具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血糖、抗衰老等功效。常食马齿菜有助于改善消化、促进新陈代谢，对预防心血管疾病和增强免疫力有一定帮助。

马齿菜蒸馒头是一道营养丰富、口感独特的面点，尝试制作并享用这道美食，既能体验传统面食的魅力，又能享受马齿菜带来的健康益处。