削好的凤梨如何保存

削好的凤梨可以采取以下方法进行保存：

1. 冷藏法：将削好的凤梨用保鲜膜或密封盒包好，放入冰箱的蔬菜抽屉中，保持在4-6℃的低温环境中。这种方法可以保存凤梨2-3天，但最好在削皮后尽快食用，以保持最佳口感。

2. 水中浸泡：将凤梨切片后放入装有冷开水的容器中，加入少许食盐，可以减缓凤梨褐变。这种方法可以保存凤梨1-2天，但需定期更换水，以保持清洁。

3. 加入柠檬汁：在切好的凤梨片上挤入柠檬汁，柠檬汁中的维生素C可以防止凤梨氧化变黑。这种方法可以延长凤梨的保存时间至1-2天，但柠檬汁的酸味可能会影响凤梨的口感。

4. 冷冻法：将切好的凤梨片或块放入冷冻袋中，尽量排出空气，密封后放入冰箱冷冻室。冷冻后的凤梨可以保存3-6个月，但解冻后口感会有所改变，更适合用于烹饪或制作果汁。

5. 糖水浸泡：将切好的凤梨片浸入糖水中，糖水的比例一般为1:1，即等量的糖和水。这种方法可以保存凤梨1-2周，但糖水浸泡的凤梨会更甜，且不适合需要保持原味的烹饪。

6. 食用酒精：在切好的凤梨上喷洒适量的食用酒精，可以减缓氧化，延长保存时间。这种方法可以保存凤梨1-2天，但酒精的使用需适量，以免影响风味。

无论采用哪种方法保存，都应确保凤梨切面干燥，避免细菌滋生。同时，保存时间越长，凤梨的口感和营养价值会有所下降，因此建议尽快食用。

1、凤梨削皮后为什么会变黑

凤梨削皮后变黑主要是由于其含有一种叫做溶菌酶的酶类物质，这种酶在接触到空气中的氧气后，会与果肉中的酚类物质发生氧化反应，生成一种叫做醌的物质，这种醌物质呈现褐色，导致凤梨变黑。此外，凤梨中的多酚氧化酶（PPO）也会在氧化过程中发挥作用，加速变黑的过程。为了减缓这个过程，可以采取上述保存方法，如加入柠檬汁或浸泡在糖水中，柠檬汁中的维生素C和糖水中的糖分可以抑制酶的活性，延缓氧化反应。

2、削好的凤梨可以放多久

削好的凤梨在不同保存方法下的保存时间不同：

冷藏法：2-3天

水中浸泡：1-2天

加入柠檬汁：1-2天

冷冻法：3-6个月（解冻后口感会变差）

糖水浸泡：1-2周

食用酒精：1-2天

为了保持最佳口感和营养价值，建议削好的凤梨尽快食用。如果需要长时间保存，冷冻法是最佳选择，但解冻后可能会影响口感。

通过适当的保存方法，削好的凤梨可以保持新鲜，延长食用时间。不过，为了获得最佳风味，建议尽快食用。