蒸馒头用的面起子如何保存好

蒸馒头用的面起子（酵母）的保存方法如下：

1. 干燥保存：将酵母包装好，尽量避免与空气接触，防止酵母吸湿失去活性。可将酵母粉放入密封罐或塑料袋中，存放在阴凉干燥处，如厨房柜子内。

2. 冷藏保存：将酵母粉放入密封容器中，放入冰箱冷藏室（约0-4℃）保存。冷藏可以减缓酵母的活性，延长保质期。但注意不要冷冻，因为冷冻会破坏酵母的活性。

3. 冷冻保存：对于大包装的酵母，如果短期内用不完，可以将其分成小份，用保鲜膜或密封袋包好，放入冷冻室（-18℃以下）保存。使用前需先解冻，然后按照常规方法使用。

4. 避免阳光直射：酵母对光照敏感，阳光直射会加速酵母活性的丧失，因此存放酵母时应避免阳光直射。

5. 保持包装完整：购买的酵母粉通常都有防潮包装，使用后要确保包装重新密封好，以防止空气和湿气进入。

6. 注意保质期：购买酵母时注意查看生产日期和保质期，尽量在保质期内使用，以保证酵母的活性。

7. 使用前检查：在使用前，可以先在温水中溶解一小部分酵母，看其是否能迅速起泡，以此判断酵母的活性。

1、面起子的活性如何恢复

如果发现酵母活性降低，可以尝试以下方法恢复：

1. 温水激活：将酵母粉与少量温水（约35-40℃）混合，静置5-10分钟，观察是否有气泡产生。如果酵母开始发酵，说明其活性尚存，可以继续使用。

2. 添加糖：在酵母水中加入适量糖，糖可以为酵母提供能量，有助于其更快地恢复活性。但注意糖分过多可能抑制酵母的生长。

3. 逐步升温：将酵母水放在温暖的地方，如暖气附近或温暖的厨房台面，缓慢提高温度，帮助酵母恢复活性。

4. 更换新鲜酵母：如果上述方法均无法恢复酵母活性，可能是酵母已过期或保存不当，建议更换新鲜酵母。

2、面起子和酵母的区别

面起子和酵母在中文中通常指代相同的东西，即酵母菌。酵母是一种单细胞真菌，被广泛用于面包、馒头等发酵食品的制作。面起子这个称呼更多见于中国北方，而酵母则更通用，特别是在专业烘焙领域。酵母在发酵过程中产生二氧化碳，使面团膨胀，从而达到蓬松的效果。在使用时，根据产品说明或个人经验调整酵母的用量，以确保面团发酵得恰到好处。

通过正确的保存方法和适当的恢复措施，可以确保酵母在需要时保持良好的活性，为制作美味的馒头提供保障。