鸡排盖饭酱汁怎么做的

鸡排盖饭酱汁的制作方法如下：

材料：

1. 生抽酱油：2大勺

2. 老抽酱油：1小勺

3. 糖：1大勺

4. 料酒：1大勺

5. 水：150毫升

6. 大蒜：2瓣，切末

7. 生姜：1小块，切末

8. 鸡精或味精：1小勺（可选）

9. 淀粉：1大勺

10. 清水：1大勺

11. 油：适量

步骤：

1. 准备酱汁基础：在一个小碗中，混合生抽、老抽、糖、料酒和水，搅拌均匀，备用。

2. 炒香料：在平底锅中加入适量油，油热后加入蒜末和姜末，小火炒香，注意不要炒糊。

3. 加入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，用中小火慢慢煮沸，期间不断搅拌，防止糊底。

4. 增稠：在另一个小碗中，将淀粉和清水混合均匀，形成水淀粉，然后慢慢倒入煮沸的酱汁中，边倒边搅拌，使酱汁变得浓稠。

5. 调味：根据个人口味，可加入鸡精或味精，再次搅拌均匀。

6. 熄火：酱汁浓稠后，立即熄火，酱汁制作完成。

使用方法：

将做好的酱汁均匀地淋在热乎乎的鸡排盖饭上，让酱汁充分浸润每一粒米饭和鸡排，即可享用美味的鸡排盖饭。

1、鸡排盖饭的鸡排怎么做

制作鸡排盖饭的鸡排，可以按照以下步骤：

1. 选择鸡胸肉：选择新鲜的鸡胸肉，切成适当大小的块，用刀背轻轻拍打，使肉质更嫩。

2. 腌制：将鸡胸肉块放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生抽酱油、蒜末和姜末，用手抓匀，腌制20分钟以上。

3. 裹粉：将腌制好的鸡排均匀地裹上一层薄薄的玉米淀粉，然后沾上打散的鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，确保鸡排均匀地被面包糠包裹。

4. 炸制：热锅凉油，油温约170-180℃时，放入裹好粉的鸡排，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 复炸：为了使鸡排更酥脆，可以将炸好的鸡排再次放入油锅中，用大火快速复炸10-20秒，然后捞出沥油。

将炸好的鸡排放在煮好的米饭上，淋上自制的酱汁，即可制作出美味的鸡排盖饭。

2、鸡排盖饭的配菜

鸡排盖饭的配菜可以根据个人口味选择，常见的有：

1. 蔬菜：生菜、菠菜、黄瓜、胡萝卜丝等，可以提供纤维素和维生素，增加口感的清爽。

2. 鸡蛋：可以煎一个半熟的太阳蛋，既美观又营养。

3. 海苔：切成丝或片，撒在饭上，增添风味。

4. 酸菜：酸爽的口感可以中和油腻，增添风味。

5. 豆芽：清爽的豆芽可以中和油腻，增加口感的脆度。

6. 小番茄：切半后放在饭上，既美观又增加酸甜口感。

根据个人喜好，搭配不同的配菜，让鸡排盖饭更加丰富多彩。

掌握鸡排盖饭酱汁的制作和鸡排的烹饪方法，再搭配合适的配菜，你就可以在家轻松做出美味的鸡排盖饭，享受一顿丰盛的美食时光。