夹心糖葫芦怎么做

夹心糖葫芦的制作方法如下：

材料准备：

1. 糖葫芦串：山楂、草莓、猕猴桃、葡萄等水果，竹签。

2. 糖浆：白砂糖、水，比例约为1:1。

3. 夹心：巧克力、奶酪、豆沙、果酱等，根据个人喜好选择。

步骤：

1. 水果处理：将水果清洗干净，去核，用竹签串起，保持水果间的距离，以便糖浆均匀包裹。

2. 制作糖浆：将白砂糖和水放入锅中，小火加热，不断搅拌，直到糖完全溶解，糖浆变得透明且微有粘稠感。糖浆温度应控制在150-160℃，这是糖的硬糖温度，可以保证糖浆冷却后形成硬壳。

3. 挂糖：将串好的水果在糖浆中快速转动，让糖浆均匀地包裹在水果上，注意不要让糖浆滴落，影响糖衣的美观。挂糖后迅速放入涂了油的盘子中，防止糖粘连。

4. 夹心填充：在糖衣还未完全冷却凝固时，迅速在水果的空心部分填充上巧克力、奶酪、豆沙或果酱等夹心材料，动作要快，避免糖衣过早凝固。

5. 冷却定型：将制作好的夹心糖葫芦放在通风阴凉处，等待糖衣完全冷却变硬，夹心材料也凝固后，即可享用。

小贴士：

1. 糖浆温度的控制至关重要，过高可能烧焦，过低则糖衣不够硬。

2. 夹心材料要选择易填充且冷却后不易流淌的，以保持糖葫芦的形状。

3. 糖葫芦串在糖浆中挂糖时要快，避免糖浆在水果上停留时间过长，影响口感。

1、糖葫芦的起源

糖葫芦起源于中国，最早可以追溯到宋朝。据《东京梦华录》记载，北宋都城东京（今河南开封）已有售卖糖葫芦的摊贩。最初糖葫芦是用山楂串成，后来逐渐发展出多种水果的组合。糖葫芦不仅是一种美食，也是中国传统文化的象征，特别是在春节期间，糖葫芦的售卖十分盛行，寓意着甜蜜和团圆。

2、糖葫芦的保存方法

糖葫芦的保存方法取决于糖衣的硬度和环境湿度。硬糖衣的糖葫芦在干燥的环境下可以保存一周左右。如果想延长保存时间，可以将糖葫芦放在密封容器中，避免空气中的湿气进入。另外，如果糖衣较软，建议尽快食用，避免糖衣变软影响口感。如果需要长期保存，可以考虑将糖葫芦放入冰箱冷冻，但冷冻后糖衣可能会变脆，食用前需放置室温下回软。

制作夹心糖葫芦既是一种美食体验，也是一种传统工艺的传承。在享受美味的同时，也让我们感受到了中国传统文化的魅力。