腐竹和木耳怎么做菜

腐竹木耳炒肉片是一道营养丰富、口感层次分明的家常菜，以下是详细的制作步骤：

所需材料：

1. 腐竹：100克

2. 木耳：50克

3. 猪里脊肉：150克

4. 大葱：1根

5. 姜：适量

6. 大蒜：3瓣

7. 青红椒：各1个

8. 料酒：适量

9. 生抽：适量

10. 老抽：适量

11. 盐：适量

12. 白糖：适量

13. 食用油：适量

14. 淀粉：适量

15. 鸡精：适量

16. 食用清水：适量

步骤：

1. 准备食材：腐竹提前用温水浸泡至软，切段；木耳泡发后清洗干净，撕成小朵；猪里脊肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉和少量食用油腌制15分钟；葱、姜、蒜切末，青红椒切丝。

2. 炒制：热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末炒香，再加入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色。

3. 加入主料：肉片炒至七成熟时，加入腐竹段和木耳，翻炒均匀，让食材充分吸收香味。

4. 调味：加入适量生抽、老抽（用于上色）、白糖、盐，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

5. 炒制熟透：加入青红椒丝，继续翻炒，让青红椒断生，同时让所有食材的味道充分融合。

6. 收汁：如果锅中水分较多，可以适当收汁，让菜肴的口感更佳。最后加入鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

1、腐竹和木耳的营养价值

腐竹和木耳都是营养丰富的食材，它们的营养价值如下：

1. 腐竹：腐竹是大豆制品，富含优质植物蛋白，易于消化吸收。它还含有丰富的钙、铁、磷等矿物质，以及维生素B族，有助于增强免疫力，促进骨骼发育，对心血管健康也有益。

2. 木耳：木耳含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道功能，预防便秘。木耳还含有铁、钙、磷、钾等矿物质，以及维生素B和维生素D，有助于补血、抗氧化，对心血管健康和骨骼发育有益。此外，木耳中的多糖成分具有一定的免疫调节作用。

腐竹和木耳的搭配，不仅口感鲜美，而且营养互补，是一道健康美味的家常菜。

2、腐竹和木耳的搭配禁忌

腐竹和木耳的搭配并无明显的禁忌，但需要注意的是：

1. 消化不良者：腐竹和木耳都是高纤维食物，消化功能较弱的人群应适量食用，以免加重肠胃负担。

2. 痛风患者：腐竹是豆制品，含有较高的嘌呤，痛风患者应控制摄入量，避免诱发痛风发作。

3. 过敏体质：对大豆或木耳过敏的人群应避免食用。

4. 药物影响：某些药物可能与食物中的成分产生相互作用，如正在服用抗凝血药物的人群，应咨询医生是否适合食用富含维生素K的木耳。

腐竹和木耳炒肉片不仅美味，而且营养丰富，是一道适合日常家庭烹饪的菜肴。在享受美食的同时，也注意根据个人健康状况适量搭配食材。