在家怎么做糖醋肉片

在家做糖醋肉片的步骤如下：

材料准备：

1. 猪里脊肉300克

2. 青红椒各半个

3. 大葱1根

4. 生姜适量

5. 鸡蛋1个

6. 干淀粉适量

7. 白芝麻少许

8. 食用油适量

9. 白醋50毫升

10. 番茄酱50克

11. 砂糖50克

12. 生抽15毫升

13. 清水适量

14. 盐、胡椒粉适量

步骤：

1. 腌制肉片：将猪里脊肉切成薄片，用盐、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉腌制20分钟，让肉片充分吸收调料，增加口感。

2. 准备配菜：青红椒切丝，大葱切段，生姜切片备用。

3. 调制糖醋汁：在一个小碗中，加入白醋、番茄酱、砂糖、生抽、清水，搅拌均匀，备用。

4. 炸肉片：锅中加入适量油，油温六成热时，将腌制好的肉片逐一放入，用中小火炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 炒配菜：锅中留少许底油，放入葱段、姜片和青红椒丝，快速翻炒至断生。

6. 烹调糖醋汁：将炒好的配菜推至锅边，倒入调好的糖醋汁，用中小火加热至糖醋汁变稠。

7. 勾芡：将剩余的干淀粉加入适量水中，搅拌均匀，倒入糖醋汁中，快速翻炒，使糖醋汁变得浓稠。

8. 入肉片：将炸好的肉片倒入锅中，迅速翻炒，让每片肉都裹上糖醋汁。

9. 出锅：炒至肉片均匀地裹上糖醋汁，撒上白芝麻，即可出锅装盘。

1、糖醋肉片的口感特点

糖醋肉片的口感特点主要体现在以下几个方面：

1. 酸甜适中：糖醋汁的酸甜比例恰到好处，既不会过于甜腻，也不会过于酸涩，酸甜平衡，让人回味无穷。

2. 肉质鲜嫩：选用猪里脊肉，肉质细嫩，经过腌制和炸制，肉片口感鲜嫩，入口即化。

3. 色泽诱人：炸过的肉片色泽金黄，糖醋汁的红色和青红椒的绿色相映成趣，视觉效果极佳。

4. 层次丰富：除了肉片和糖醋汁，配菜的青红椒丝和葱段增加了口感的层次，既有脆爽的口感，又有丰富的味道。

5. 香气扑鼻：糖醋汁在烹调过程中，散发出浓郁的香气，让人食欲大增。

2、糖醋肉片的营养价值

糖醋肉片的营养价值主要来源于以下几个方面：

1. 优质蛋白质：猪里脊肉富含优质蛋白质，易于人体吸收，对维持肌肉组织和免疫系统有重要作用。

2. 维生素和矿物质：青红椒和大葱含有丰富的维生素C、维生素A以及钾、铁等矿物质，有助于提高免疫力和促进新陈代谢。

3. 膳食纤维：青红椒和大葱中的膳食纤维有助于消化，预防便秘。

4. 抗氧化物质：番茄酱中的番茄红素是一种强大的抗氧化物质，有助于抵抗自由基，保护细胞免受损伤。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的糖醋肉片，享受家庭烹饪的乐趣，同时也能保证食物的营养和口感。