玉米稍微老了点能怎么吃

玉米稍微老了点，可以通过以下几种方式烹饪，使其口感和营养得到充分利用：

1. 煮玉米：将老玉米洗净，放入加了适量盐的开水中，用中小火煮15-20分钟。煮熟的玉米口感会比较硬，但营养成分保留较好。可以配以黄油、辣椒粉或者你喜欢的调料食用。

2. 烤玉米：将玉米外皮剥去一部分，保留几层内皮，然后用锡纸包好，放入预热的烤箱中，以200摄氏度烤20-30分钟。烤制过程中，玉米的水分会逐渐蒸发，口感会变得香脆，外皮的焦香也会增加风味。

3. 玉米烙：将玉米粒剥下，加入适量的面粉和鸡蛋，调成糊状，然后在平底锅中摊成薄饼，两面煎至金黄。这样做的玉米烙既有玉米的香甜，又有面食的口感，非常美味。

4. 玉米排骨汤：将老玉米切段，与排骨一起炖煮，加入生姜、枸杞等调料，熬制出的汤品营养丰富，玉米的甜味和排骨的鲜美相得益彰。

5. 玉米面食品：将玉米磨成玉米面，可以用来制作玉米饼、玉米馒头、玉米窝窝头等面食，口感独特，营养均衡。

6. 玉米炒菜：将玉米粒与青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒，或者与虾仁、肉丝等搭配，做成一道色彩丰富、营养全面的炒菜。

7. 玉米沙拉：将玉米粒与生菜、番茄、黄瓜等蔬菜切丁，混合橄榄油、柠檬汁等调料，做成清爽的沙拉，是夏日的好选择。

8. 玉米粥：将玉米粒与大米一起煮成粥，口感稠厚，营养丰富，适合早餐食用。

尽管老玉米的口感可能不如新鲜的嫩玉米，但通过巧妙的烹饪方法，依然可以将其变成美味佳肴，同时保证营养的摄入。

1、如何挑选新鲜玉米

挑选新鲜玉米时，可以参考以下几点：

1. 观察外皮：新鲜玉米的外皮颜色鲜艳，没有斑点和霉变，叶子紧密且湿润。

2. 摸摸玉米粒：新鲜玉米的玉米粒饱满，排列整齐，用手按压感觉坚实，没有空洞。

3. 拔一根须：新鲜玉米的须子颜色鲜黄，不易折断，且有水分。

4. 闻一闻：新鲜玉米有淡淡的清香，没有发霉或变质的味道。

5. 看根部：新鲜玉米的根部颜色鲜绿，没有干枯或腐烂的迹象。

遵循这些挑选技巧，可以确保购买到新鲜的玉米，烹饪出美味的菜肴。

2、玉米怎么保存

1. 冷藏保存：将玉米剥去外层叶子，留下1-2层内皮，用保鲜膜或塑料袋包裹好，放入冰箱冷藏室，可保存1-2周。

2. 冷冻保存：将玉米粒剥下，放入冷冻袋中，挤出多余空气后密封，放入冰箱冷冻室，可保存6个月以上。

3. 热烫冷冻：将玉米煮至半熟，然后迅速冷却，再放入冷冻袋中冷冻，这样能更好地保持玉米的口感和营养。

通过适当的保存方法，即使玉米稍微老了，也可以在需要时使用。

老玉米虽然口感不如新鲜的，但通过不同的烹饪方式和妥善的保存方法，依然可以变废为宝，成为餐桌上的美味。