榴莲冰淇淋怎么做无奶油

无奶油榴莲冰淇淋的做法如下：

材料：

1. 新鲜榴莲肉：300克

2. 全脂牛奶：200毫升

3. 砂糖：50克（根据个人口味调整）

4. 玉米淀粉：15克

5. 水：30毫升

6. 柠檬汁：10毫升（可选，用于提升口感）

步骤：

1. 将新鲜榴莲肉去核，用搅拌机打成细腻的榴莲泥备用。

2. 在小碗中，将玉米淀粉与水混合均匀，制成玉米淀粉水，备用。

3. 在锅中，倒入牛奶和砂糖，用中火加热，边煮边搅拌，直到糖完全溶解。

4. 糖溶解后，慢慢倒入玉米淀粉水，继续搅拌，防止结块。煮至液体变稠，类似奶油状即可。

5. 关火，加入打好的榴莲泥，搅拌均匀，让榴莲和牛奶充分融合。

6. 加入柠檬汁，这一步可提升冰淇淋的口感，使其更加清新。如果不喜欢酸味，可以省略。

7. 将混合好的榴莲液体倒入冰淇淋模具中，放入冰箱冷冻室冷冻至少4小时，或直到完全凝固。

8. 冻结期间，每隔1-2小时取出，用搅拌器搅拌一次，以防止冰晶形成，使冰淇淋口感更细腻。

9. 冻结完成后，取出冰淇淋模具，用热毛巾包裹一会儿，帮助脱模。然后切块或挖球，即可享用无奶油的榴莲冰淇淋。

1、无奶油冰淇淋的替代品

无奶油冰淇淋的替代品通常包括植物奶、豆腐、酸奶或者冰淇淋专用的植物基替代品。以下是几种常见的替代品及其制作方法：

1. 椰奶冰淇淋：使用全脂椰奶代替牛奶，口感会更加浓郁，适合制作热带风味的冰淇淋。

2. 豆腐冰淇淋：将软豆腐和糖混合，加入你喜欢的香料或水果，冷冻后搅拌，可以得到一种低脂且口感绵密的冰淇淋。

3. 酸奶冰淇淋：使用无糖或低糖酸奶，搭配你喜欢的水果或坚果，冷冻后搅拌，可以制作出健康且口感丰富的冰淇淋。

4. 专用植物基冰淇淋：市面上有许多植物基冰淇淋专用粉，如豆粉、米浆粉等，按照包装上的说明制作，可以得到接近奶油口感的冰淇淋。

选择合适的替代品，根据个人口味调整甜度和风味，你就可以制作出多种无奶油的美味冰淇淋。

2、无糖无奶油冰淇淋

无糖无奶油的冰淇淋可以使用代糖和植物奶替代传统的糖和奶油。以下是一个简单的无糖无奶油冰淇淋配方：

材料：

1. 新鲜榴莲肉：300克

2. 无糖植物奶（如杏仁奶或椰奶）：200毫升

3. 代糖（如代糖粉或蜂蜜，根据个人口味调整）

4. 玉米淀粉：15克

5. 水：30毫升

6. 柠檬汁：10毫升（可选）

步骤：

1. 按照之前的步骤1-3，制作无糖的牛奶糊。

2. 将打好的榴莲泥加入无糖牛奶糊中，搅拌均匀。

3. 按照之前的步骤6-9，进行冷冻和搅拌过程。

通过以上无奶油和无糖的榴莲冰淇淋制作方法，你可以在享受美味的同时，兼顾健康和口感。根据个人喜好，选择合适的替代品，调整甜度，你就能制作出属于自己的独特无奶油榴莲冰淇淋。