凉皮做好是放恒温还是冷冻好

凉皮做好后，通常建议放置在室温下冷却，而不是直接放入冷冻室。室温冷却可以避免凉皮因快速冷冻而变硬，影响口感。冷却后可放入冰箱冷藏，以保持凉皮的口感和新鲜度。

凉皮的保存方法：

1. 室温冷却：刚做好的凉皮应先放置在通风阴凉处，让其自然冷却，这样可以防止凉皮表面形成水珠，影响口感。

2. 冷藏保存：待凉皮冷却至室温后，将其放入密封容器中，然后放入冰箱冷藏室。冷藏可以减缓细菌的生长，延长凉皮的保质期，一般可保存2-3天。

3. 分隔保存：为了避免凉皮黏连，可在凉皮之间涂抹一层薄薄的植物油或者铺一层保鲜膜。

4. 避免冷冻：不建议将凉皮冷冻，因为冷冻会使凉皮变得硬邦邦，解冻后口感会大打折扣。如果需要长期保存，可以考虑制作后立即食用，或者分小份冷冻，但冷冻后解冻的凉皮口感会不如新鲜制作的。

5. 加入调料后保存：如果凉皮已经拌入了调料，那么最好尽快食用，因为调料可能会加速凉皮水分的流失，影响口感。如果必须保存，那么在冷藏时应尽量减少调料的量，或者将调料和凉皮分开保存，食用时再拌入。

6. 保持湿度：在冷藏凉皮时，可以将凉皮放在湿润的环境中，如在容器底部放一层湿纸巾，这样可以保持凉皮的湿度，防止其变干。

1、凉皮如何快速解冻

如果凉皮已经冷冻，想要快速解冻，可以采取以下方法：

1. 水浴解冻：将凉皮放入密封袋中，然后将密封袋放入冷水中，随着水温逐渐升高，凉皮会慢慢解冻。这种方法解冻速度较快，但要避免水温过高，以免影响凉皮的口感。

2. 微波炉解冻：将凉皮放入微波炉专用的解冻盘中，选择微波炉的解冻功能，分次短时间加热，每次加热后取出检查解冻情况，避免过度加热导致凉皮变干。

3. 自然解冻：将凉皮从冰箱中取出，放在室温下慢慢解冻，这种方法速度较慢，但可以尽量保持凉皮的口感。

无论采取哪种方法解冻，解冻后的凉皮最好尽快食用，以保持最佳口感。

总的来说，凉皮做好后应先室温冷却，然后冷藏保存，避免冷冻。如果必须冷冻，解冻时应尽量保持凉皮的湿度和避免过度加热，以保持最佳的口感。