怎么做奶酪,最最简单的方法

制作奶酪的最简单方法是利用酸化凝固法，以下是一种基础的简易奶酪制作步骤：

所需材料：

1. 全脂牛奶：1升

2. 醋或柠檬汁：3-4汤匙

3. 盐：适量

4. 滤网和布袋：用于过滤

步骤：

1. 将牛奶倒入锅中，用中火加热至约80-85℃，但不要煮沸。这有助于破坏牛奶中的蛋白质结构，使其更容易凝固。

2. 关火后，慢慢加入醋或柠檬汁，同时轻轻搅拌。酸性物质会与牛奶中的蛋白质结合，导致蛋白质凝固，形成絮状物。

3. 继续搅拌几分钟，直到牛奶完全分离成凝固的奶酪和清亮的乳清。

4. 将布袋放在滤网上，将凝固的奶酪和乳清倒入布袋中，让乳清自然滴下。你可以轻轻挤压布袋，以挤出更多的乳清，但不要过度，以免奶酪变得太干。

5. 将过滤后的奶酪放入碗中，根据个人口味加入适量的盐，轻轻搅拌均匀。

6. 将奶酪放入冰箱冷藏至少1小时，让其进一步凝固和吸收盐分。

7. 取出冷藏的奶酪，切成所需形状，即可享用。这种简易奶酪口感较为湿润，适合用于烹饪，如披萨、意面等。

注意：这种方法制作的奶酪口感和味道可能与商店购买的奶酪有所不同，但简单易行，适合家庭尝试。如果你想要制作口感更接近商店出售的奶酪，可以尝试添加凝乳酶，并在过程中调整温度和酸化程度。

1、奶酪的种类

奶酪根据制作方法、质地、口感和成熟时间，可以分为多种类型。以下是一些常见的奶酪种类：

1. 切达奶酪（Cheddar）：一种硬质奶酪，口感醇厚，适合烹饪和切片。

2. 布里奶酪（Brie）：一种软质奶酪，表面有一层薄薄的白霉，口感柔滑，味道浓郁。

3. 蓝纹奶酪（Blue Cheese）：内部带有蓝色或绿色斑点，口感强烈，味道较咸。

4. 美式奶酪（American Cheese）：一种加工奶酪，常用于制作三明治，口感顺滑，容易融化。

5. 奶油奶酪（Cream Cheese）：一种软质奶酪，常用于制作芝士蛋糕，口感细腻，奶香浓郁。

6. 罗克福特奶酪（Roquefort）：一种法国蓝纹奶酪，以羊奶制成，味道浓郁。

7. 帕尔马森奶酪（Parmesan）：一种硬质意大利奶酪，常用于撒在意大利面或披萨上，口感干燥，味道强烈。

8. 莫扎里拉奶酪（Mozzarella）：一种软质意大利奶酪，常用于制作披萨，口感柔软，奶香十足。

每种奶酪都有其独特的风味和用途，可以根据个人口味和烹饪需求选择。

2、奶酪的保存方法

奶酪的保存方法取决于其类型和成熟程度。以下是一些通用的保存建议：

1. 新鲜奶酪（如奶油奶酪、布里奶酪）：切开后，用保鲜膜或密封袋包裹，放入冰箱冷藏，最好在一周内食用完毕。

2. 硬质奶酪（如切达奶酪、帕尔马森奶酪）：切片后，用蜡纸或油纸分隔，再用保鲜膜或密封袋包裹，冷藏保存。硬质奶酪的外层可以自然形成保护层，防止内部干燥。

3. 蓝纹奶酪：切开后，用塑料膜包裹，然后放入密封容器中，冷藏保存。蓝纹奶酪的霉菌层需要保持湿润，但也要防止其他食物受到污染。

4. 开封的奶酪：如果奶酪已经切开，每次使用后都要确保将剩余部分妥善包裹，以减少与空气接触，防止干燥和变质。

记住，奶酪在冰箱中保存时，应避免与其他强烈气味的食物放在一起，以免串味。

通过简单的酸化凝固法，你可以在家中轻松制作出美味的奶酪。尝试不同的奶酪种类和烹饪方法，为你的餐桌增添更多风味。