正宗鸡蛋仔饼配方是什么样的

正宗鸡蛋仔饼的配方主要包括鸡蛋、糖、面粉、发粉、牛奶和黄油等原料。以下是一个基本的正宗鸡蛋仔饼配方：

材料：

1. 鸡蛋 2个

2. 白砂糖 100克

3. 中筋面粉 200克

4. 发粉 1茶匙（约5克）

5. 牛奶 150毫升

6. 黄油 50克（融化）

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。

2. 在鸡蛋糖液中慢慢加入牛奶，继续搅拌，使液体充分混合。

3. 将中筋面粉和发粉过筛后，加入到液体中，用橡皮刮刀或搅拌器低速搅拌，直到没有干粉，但不要过度搅拌，以免面糊起筋。

4. 加入融化的黄油，轻轻搅拌均匀，确保黄油完全融入面糊中。

5. 面糊静置15-20分钟，让面糊中的面粉充分吸收液体，同时使面糊变得顺滑。

6. 预热鸡蛋仔模具，用刷子在模具内涂抹一层薄薄的油，以防粘连。

7. 将面糊倒入模具中，约填充模具的2/3满，然后盖上模具，用中小火加热。

8. 约2-3分钟后，打开模具，查看鸡蛋仔饼的底部是否变成金黄色，如果颜色合适，翻面继续加热。

9. 双面都煎至金黄色，且饼体膨胀饱满，即可取出，放在烤网上冷却。

10. 冷却后，鸡蛋仔饼即可食用，如果喜欢，还可以在表面撒上糖粉或巧克力酱等作为装饰和调味。

1、鸡蛋仔饼的起源

鸡蛋仔饼起源于中国香港，它的名字来源于其形状和颜色，像极了鸡蛋。据说，鸡蛋仔饼的发明者是上世纪50年代的一位街头小贩，他将鸡蛋、面粉和糖混合，用特制的模具烤制出这种独特的街头小吃。由于制作过程需要在模具中快速翻转，以保证两面受热均匀，制作鸡蛋仔饼的师傅们通常动作熟练，手法娴熟，这也成为了一种独特的街头表演。随着时间的推移，鸡蛋仔饼逐渐流传开来，不仅在香港深受欢迎，也逐渐风靡全球，成为一种具有代表性的港式小吃。

2、鸡蛋仔饼的变种口味

鸡蛋仔饼的口味随着时间和地域的变化，衍生出了许多变种，包括但不限于：

1. 巧克力鸡蛋仔：在面糊中加入巧克力粉，烤制出带有巧克力风味的鸡蛋仔。

2. 芝士鸡蛋仔：在面糊中加入切碎的芝士，烤制时芝士会融化，增加鸡蛋仔的口感层次。

3. 水果鸡蛋仔：在面糊中加入水果粒，如草莓、蓝莓等，增添水果的清新味道。

4. 奶茶鸡蛋仔：在面糊中加入奶茶粉，烤制出带有奶茶香气的鸡蛋仔。

5. 抹茶鸡蛋仔：在面糊中加入抹茶粉，烤制出带有抹茶独特风味的鸡蛋仔。

这些变种口味的鸡蛋仔饼，不仅保留了传统鸡蛋仔饼的口感，还增加了各种新颖的味道，满足了不同消费者的口味需求。

通过调整配方和添加不同的配料，鸡蛋仔饼可以演变出各种风味，而制作过程中融入的技巧和热情，也使得每一款鸡蛋仔饼都具有独特的魅力。无论是经典的原味，还是创新的变种口味，鸡蛋仔饼都是人们喜爱的街头美食。