年糕跟白菜怎么炒

年糕和白菜炒制的美味方法如下：

材料准备：

1. 年糕：200克，切成薄片或条状

2. 白菜：1颗，洗净切片

3. 肉片（可选）：100克，切薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟

4. 葱姜蒜：适量，切末

5. 调料：生抽、老抽、糖、盐、鸡精、白胡椒粉、香油各适量

6. 油：适量

步骤：

1. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末炒香。

2. 如果有肉片，先将肉片下锅翻煎至两面微黄，出香味后盛出备用。

3. 在锅中加入白菜片，翻炒至白菜变软，出水。

4. 加入年糕片，继续翻炒，让年糕充分吸收白菜的水分，变得软糯。

5. 调入适量生抽、老抽（调色）、糖（提鲜）、盐（调味）、鸡精（提鲜）、白胡椒粉（提香），翻炒均匀，让年糕和白菜充分吸收调料的味道。

6. 如果觉得锅中水分较少，可以适量加水，让年糕在炖煮过程中更加入味。

7. 炖煮约5-10分钟，直到年糕变得软糯，汤汁浓稠，此时可以加入炒好的肉片，快速翻炒均匀。

8. 最后，撒上葱花，淋上少许香油，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 年糕在炒制前，可以先用热水浸泡一会儿，使其更容易软化。

2. 调料的量根据个人口味调整，喜欢重口味的可以适当增加。

3. 如果想要增加口感，可以在炒制过程中加入一些泡发的香菇或者胡萝卜丝等蔬菜。

4. 炒制过程中要保持中小火，避免年糕炒焦。

1、年糕的其他做法

年糕除了与白菜搭配炒制，还有许多其他美味的烹饪方法，如：

1. 红烧年糕：将年糕切块，与红烧肉一起炖煮，吸收肉香，口感软糯，味道醇厚。

2. 年糕汤：将年糕与豆腐、海鲜或蔬菜一起煮成汤，汤品鲜美，营养丰富。

3. 煎年糕：将年糕切片，两面煎至微黄，搭配蜂蜜、芝麻等作为甜点，香甜可口。

4. 年糕炒鸡蛋：将年糕切片，与打散的鸡蛋一起炒制，简单快捷，营养均衡。

5. 年糕火锅：在火锅中加入年糕，与各种食材一起煮食，是冬季的暖身美食。

2、白菜的其他做法

除了与年糕搭配，白菜还有多种烹饪方式：

1. 白菜炖豆腐：白菜与豆腐搭配，营养丰富，口感鲜美。

2. 白菜炒肉丝：白菜与猪肉丝一起炒，简单易做，家常美味。

3. 白菜炖粉丝：白菜与粉丝、肉片一起炖煮，汤汁浓郁，粉丝滑嫩。

4. 白菜包肉：将白菜叶包裹肉馅，蒸煮后口感鲜美，营养均衡。

5. 白菜沙拉：将白菜切丝，搭配其他蔬菜，淋上沙拉酱，清爽可口。

年糕和白菜的炒制方法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整，同时，这两种食材也与其他食材搭配，创造出更多美味的菜肴。