打凉粉跟简水的比例是多少

打凉粉时，淀粉与水的比例通常为1:5到1:8，具体取决于你想要的凉粉口感，1:6的比例是一个常见的中等硬度的参考点。

打凉粉的过程其实相当简单，主要就是将淀粉与水混合，然后加热至糊化，形成凝固的凉粉。以下是详细的步骤和比例说明：

1. 选择淀粉：制作凉粉常用的淀粉有绿豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等。不同淀粉做出的凉粉口感略有差异，绿豆淀粉做出的凉粉口感较为清爽，红薯淀粉则较为滑嫩。

2. 准备比例：将1份淀粉（例如100克）与5到8份水（例如500到800毫升）混合。如果你想要的凉粉口感较硬，可以选择1:5的比例；如果喜欢软滑的凉粉，可以选择1:8的比例。

3. 混合均匀：将淀粉慢慢加入水中，同时用筷子或搅拌器不断搅拌，避免出现淀粉颗粒。确保淀粉完全溶解在水中，没有结块。

4. 加热凝固：将混合液倒入锅中，用中火加热，边加热边搅拌，防止底部烧焦。当混合液开始变得粘稠并出现气泡时，继续加热1到2分钟，然后立即离火。

5. 冷却定型：将煮好的凉粉液倒入容器中，放置在室温下自然冷却，或者放入冰箱冷藏，待其完全凝固后即可切块食用。

6. 调味享用：凝固后的凉粉可以根据个人口味添加调料，如酱油、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻酱等，做成美味的凉拌凉粉。

1、凉粉的保存方法

制作好的凉粉如果暂时不吃，可以按照以下方法进行保存：

1. 冷却后密封：将凉粉完全冷却后，用保鲜膜或密封盒覆盖，确保其表面不直接接触空气，减少细菌滋生。

2. 冷藏保存：将密封好的凉粉放入冰箱冷藏室，温度保持在4℃左右，可以保存2到3天。

3. 浸泡保存：在密封的容器中加入足够的冷开水，使凉粉完全浸泡在水中，这样可以延长保存时间，但口感可能会变得稍软。

4. 定期更换水：如果选择浸泡保存，每隔12小时更换一次新鲜的冷开水，以保持凉粉的清爽口感和卫生。

5. 食用前回温：从冰箱取出凉粉后，可以先放置在室温下回温，再进行切块和调味，这样口感会更好。

打凉粉时，掌握好淀粉与水的比例，是制作成功的关键。根据个人口感喜好，选择合适的比例，然后按照步骤操作，就能做出美味的凉粉。记得保存时注意卫生，以保持凉粉的新鲜度。