面包糠是什么粉做的

面包糠主要是由面包屑制成的，通过烘烤、研磨和筛选等工艺过程得到。

面包糠的制作过程：

1. 制作面包：首先，需要制作面包。这通常涉及到混合面粉、酵母、水、糖和盐等原料，经过揉面、发酵和烘烤等步骤。

2. 切片和储存：烘烤好的面包冷却后，切成薄片，然后放置一段时间，让面包片充分干燥。这样可以确保面包屑在研磨过程中不会粘连。

3. 磨碎和筛选：干燥的面包片会被放入研磨机中磨碎，形成不同大小的面包屑。接着，通过筛选网将面包屑按照颗粒大小进行分类，通常用于烹饪的面包糠颗粒大小在中等至粗粒之间。

4. 烘烤和冷却：为了进一步去除湿气，提高面包糠的酥脆度，研磨后的面包屑会被再次烘烤。烘烤后，面包糠需要冷却至室温，然后包装保存。

面包糠的用途：

面包糠在烹饪中广泛应用，尤其是在西餐中。它常用于食物的表面处理，如油炸食品、烤肉和鱼的外层裹粉。面包糠能为食物提供酥脆的外层，增加口感和视觉效果。此外，面包糠还可以用于制作面包屑酱汁，用于搭配烤肉或蔬菜，增加风味。

面包糠的种类：

市场上有不同类型的面包糠，如全麦面包糠、白面包糠、无麸质面包糠等，它们分别由不同类型的面包制成，以满足不同口味和饮食需求。

1、面包糠和面包糠粉的区别

面包糠和面包糠粉虽然都是面包屑的衍生产品，但它们在颗粒大小和用途上有所不同。

面包糠：通常指的是中等至粗粒的面包屑，经过烘烤后，用于增加食物表面的酥脆感。面包糠在烹饪过程中，如油炸、烘烤或烤制食物时，能形成一层金黄色的外壳，不仅美观，还能锁住食物的汁液，使其更加美味。

面包糠粉：则更为细腻，接近粉末状，通常由细磨的面包屑制成。面包糠粉在烹饪中的应用更为广泛，除了用于食物表面的裹粉，还可以作为面包屑酱汁的原料，或者在烘焙中作为填充或涂层，增加食品的口感和风味。

2、如何自制面包糠

自制面包糠非常简单，只需要几个步骤：

1. 使用剩面包：选择口感较硬的面包，如法棍、全麦面包等，避免使用过于软的面包，因为它们在研磨后可能过于粘稠。

2. 切片和晾干：将面包切成薄片，然后放在通风的地方晾干，或者放入烤箱低温烘干，直到面包片完全干燥。

3. 磨碎：将干燥的面包片放入食品处理器或研磨机中，研磨成所需的颗粒大小。如果没有研磨设备，也可以用擀面杖或保鲜袋加压敲打。

4. 筛选和烘烤：将研磨后的面包屑过筛，筛选出所需的大小。然后，将面包糠放入烤箱中，以低温（约150-180摄氏度）烘烤10-15分钟，以去除多余水分，增加酥脆度。

5. 冷却和储存：烘烤后的面包糠冷却至室温后，装入密封容器中，存放在阴凉干燥处，以备后续使用。

自制的面包糠可以根据个人口味调整，比如添加香料或调味料，增加风味。

面包糠是由面包屑经过烘烤和研磨等工艺制成的，用于烹饪时增加食物的外层酥脆感，是厨房中常见的烹饪辅助材料。通过了解面包糠的制作过程和用途，以及如何自制，我们可以更好地利用它来提升食物的口感和风味。