糯米粉里放了酵母粉能做什么吃的

糯米粉和酵母粉结合可以制作出许多美味的发酵食品，如糯米馒头、糯米包、酒酿圆子等。

1. 糯米馒头：将糯米粉和酵母粉混合，加入适量的温水，揉成光滑的面团，发酵至两倍大后，可以包入豆沙、枣泥等馅料，上锅蒸熟即可。这种馒头口感软糯，味道香甜。

2. 糯米包：将发酵好的糯米面团擀成薄片，包入你喜欢的馅料，如红豆、莲蓉、五仁等，然后像包包子一样收口，蒸熟后外皮松软，内馅香甜。

3. 酒酿圆子：将糯米粉和酵母粉混合，加水揉成面团，搓成小圆子。然后煮一锅酒酿，放入圆子煮至浮起，撒上枸杞、桂花等点缀，口感醇厚，甜而不腻。

4. 糯米糕：将发酵的糯米面团倒入模具，可以加入红枣、葡萄干等干果，蒸熟后切块，表面刷上蜂蜜或糖浆，口感绵软，甜香可口。

5. 糯米糍：将发酵好的糯米面团包裹住各种馅料，如芝麻、花生、豆沙等，再滚上一层熟糯米粉，口感Q弹，甜度适中。

6. 糯米饼：将发酵的糯米面团擀成饼状，可以夹入红豆沙、椰蓉等馅料，两面刷油，放入平底锅中煎至两面金黄，外酥内软，香甜可口。

7. 糯米发糕：将糯米粉、酵母粉、糖混合，加入温水搅拌成糊状，倒入模具中发酵，然后蒸熟，口感松软，带有微微的甜味。

这些食品不仅美味，而且制作过程相对简单，可以根据个人口味和喜好选择不同的馅料和装饰，是家庭聚会或节日庆典时的不错选择。

1、酵母粉的作用

酵母粉在烘焙和面点制作中起到至关重要的作用。它是一种活性微生物，主要成分是酵母菌，当酵母粉遇到水分和糖分时，会开始进行发酵过程，产生二氧化碳气体。这个过程称为酵母发酵，是烘焙食品蓬松的关键。

1. 发酵：酵母粉能促使面团发酵，使面团中的面筋网络得到扩展，产生大量气泡，从而使面点在烘焙过程中体积膨胀，形成松软的内部结构。

2. 增加风味：酵母发酵过程中还会产生一些风味物质，如醇类、酯类等，这些物质为面点带来独特的香味，提升食品的口感。

3. 营养提升：酵母粉本身含有丰富的B族维生素，如维生素B1、B2、B6和烟酸等，发酵过程中这些营养成分会被更好地释放出来，增加食品的营养价值。

4. 增强面团的稳定性和延展性：酵母发酵可以使面团中的蛋白质更好地结合，提高面团的稳定性和延展性，使得面点在制作过程中不易破裂，易于操作。

因此，酵母粉在糯米粉中加入后，不仅能使糯米食品发酵膨胀，还增加了食品的风味和营养价值。

糯米粉与酵母粉的结合，不仅丰富了糯米食品的种类，也提升了食品的口感和营养价值，是家庭烘焙和面点制作中不可或缺的食材组合。